这片风琴鱿鱼,开到凌晨3点,默默慰籍了老广10950个夜晚!

原标题:这片风琴鱿鱼,开到凌晨3点,默默慰籍了老广10950个夜晚!

知味羊城丨第 33 期

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洪德路烤鱿鱼

为了一份美食

你可以等多久?

1小时?2小时?还是一晚上?

在广州老城区,有些“任性”到飞起的小吃

只会在特定某个时间段出现

任凭你是谁,来的时间不对

等,就一个字!

在海珠区洪德路

就隐藏了一种拥有30年历史的小吃

藏身在一间普通得不能再普通的士多店内

每天只会现身那么4个小时

从晚上10点到凌晨3点

经常到凌晨1、2点还会遭到夜猫子的“围攻”

这种小吃只卖10元3个

却拥有一个动听的名字:风琴鱿鱼

它背后还有一个制作者

从小伙做到阿伯,坚持了10950天

一件事情能做1000次就是专家

阿伯,俨然是一个屌屌的烤鱿鱼专家了

by the way

看到上面一串串数字有没有懵逼?

没关系,反正知道有好吃的就行了~

·风琴鱿鱼 ·

一只小小的鱿鱼,经过机器碾压后,外形酷似被拉开的“手风琴”,所以被有才的街坊们称之为“风琴鱿鱼”。把鱿鱼的内部结构打碎,利于入口后的松软与入味,这也是美味的秘诀。

别看这台碾压鱿鱼的机器旧旧的,还有点掉漆,但跟阿伯很久了,也算上是件“古董”。

在用电炊具盛行的年代

这里还是沿用最传统的碳炉碳烤

用碳炉一来成本比较低

二来,炮制出来的风味也与众不同

自带一股炭火的惹味焦香

是再高级的用电炊具也炮制不出的烟火气息

如果留心观察,会发现

阿伯心中应该有个计时器吧

总能清楚地计算出每一面烤了多久

烤鱿鱼的姿势也很稳定

刷上油、撒上盐、再烤第二面

哪怕在跟客人聊天,也丝毫不受影响

等待,往往是食物最美味的时刻

经过碳烤的高温加热

鱿鱼的香味逐渐飘散在夜晚的空气中

又直勾勾地钻进

每一个排队等待的客人的鼻孔里

先来的人总是幸运些的

可以早一点缓解嘴巴的相思之情

这里离吃货妹的家远,而且对来的时间讲究

所以每次来,总要买上三、四十元解解馋

当然顺便要拍照po上朋友圈打卡

酷酷地美其名曰:

#深夜报复社会·洪德路烤鱿鱼#

再自豪地留言:

“这片觅食宝地,是我的私家食堂”

但切记拍照也别耽误太久了

趁热吃才是不辜负这份烤鱿鱼的最佳方式

用手指捏着轻轻顺着纹路撕开

余温透过指尖的皮肤传递到脑海中

稍加联想,唾液就开始分泌个不停了

借用他人一番描述

吃货妹也觉得深有同感:

“这烤鱿鱼的口感要按秒计算

不到20cm的鱿鱼,从这头吃到那头

口感已经大有不同

这头暖而脆,十秒之后吃到那头

多带了一丝鱿鱼的坚韧”

除了上述的烤鱿鱼身

烤鱿鱼头也是阿伯的“得意之作”

点多少个鱿鱼,就会给多少个鱿鱼头

如果想单点鱿鱼头,也是可以有

吃货妹私心更爱鱿鱼头

肉质更厚实,嚼起来更脆韧

一口一个刚好不过

差点忘了!还有亚洲沙示的存在!

在老广开的士多,没有它怎么说得过去

自己熟练地用起子把瓶盖撬起

嘴对(瓶)嘴,咕噜咕噜往口腔里灌

稍等片刻,打上一个爽快的嗝

不快的情绪仿佛也随着这个嗝烟消云散

街头风味搭配玻璃装饮料

跟老友吹上几句水

这无疑是一种老广式生活的体验

没有繁文缛节,追求的是潇洒

来捧场阿伯的烤鱿鱼的都是老饕

有寻常的老百姓

也有开豪车的企业老板

甚至连刘德华也曾经是捧场客

但看不到阿伯用名人合照等的方式来包装

低调不炫耀,就是一种牛逼的表现

从以前的走鬼档到现在藏身于一间不起眼的士多

用一个碳炉、一把摇轮、一片鱿鱼

过去、现在、未来

默默慰籍老广们无数个夜晚...

·吃货妹想说 ·

广州的小吃数不胜数,有的从爷爷辈传到现在依旧不乏拥趸。有的无人欣赏濒临灭亡的边缘。饮食界的竞争同样很残酷,有些小吃,现在再不吃,以后就不一定能吃得到了。

幸运的是,在广州还有一群人在默默地守护着传统小吃,不以赚钱为主要目的,不被现代的机器化生产所同化。他们制作的美食,具有人情味,富有老广情怀。

与其形容他们为“匠人”,吃货妹更愿意称呼他们为“有心人”。如果你同样欣赏这群“有心人”,不妨亲自去寻味,探索更多的故事吧~

在烤鱿鱼摊附近,还有一家“子夜豆浆”

主打潮汕式豆浆

晚上9点多经过的时候没什么人

但等到晚上12点再次经过

就发现几乎满座了

吃完鱿鱼有点口渴

喝上一碗热乎乎的豆浆

很是舒服~连心都暖暖的

对于独自在广州打拼的游子而言

哪怕万家灯火没有一盏属于我

漂泊在外的人,总要好好照顾自己

远方,还在父母朋友在惦记

为避免打广告嫌疑

向公众号后台发送「烤鱿鱼」

会自动弹出地址噢~

文 | Fishhhh

图丨Mr.CWL返回搜狐,查看更多

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